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冻煮杂色蛤肉
作者: 点击:6877 发布日期:2020-06-17

冷冻海产食品的一种。简称“冻熟蚬子肉”。蚬子肉和汁味皆鲜美,含有多种维生素,营养价值很高。但加工时,需严格处理吐沙。即将壳长30毫米以上的活杂色蛤,洗净外壳泥沙,投进净海水或盐水槽中,吐沙24小时以上。再次清洗后蒸煮,取肉和汁。之后,用清水洗净蛤肉。块冻时先用原汁浸泡再装盘速冻;单冻品需用原汁镀冰衣,以保持其鲜度。


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